Von vorne: Im Rahmen der Fastenzeit vor Ostern haben Bruderherz und ich uns entschlossen, eine Woche lang vegan zu leben. Hat super geklappt und ich würde es jederzeit wieder machen!
Bei allen Einwänden wie "Dann kann man ja gar nichts essen, außer Obst" und "Das ist soo aufwändig!", kann ich nur abwinken. Klar, es ist aufwändig, wenn man sich Gedanken darum macht, wie man isst. Wie gesund das Ganze dann halt tatsächlich ist... Aber ich war überrascht, wie einfach ich mir doch mein Essen machen konnte und lecker war es obendrein!
Hilfe bei der Planung der veganen Woche waren mir vor allem zwei Bücher: "Vegan For Fun. Junge vegetarische Küche von Attila Hildmann", was ich mir von einer Freundin geliehen hatte. Und so ein veganes Drei-Euro-Kochbuch mit 100 Rezepten.
Und nun stelle ich euch meine Favoriten vor, alle vegan! Aus urheberrechtlichen Gründen gebe ich keine Rezepte aus den Büchern an, aber vielleicht kommt demnächst noch ein Post, bei dem ich eine Eigenkreation (basierend auf einem Rezept) vorstelle... Mal schauen :)
Morgens Ganz ehrlich? Ich liebe mein Avocadobrot über alles, da gab es keine Veränderung. Habe ich vorher schon gegessen und dann einfach weitergeführt.
Snack Mit der Gabel zerdrückte Banane gemischt mit Haferflocken und Zimt eignet sich hervorragend, um es mit in die Schule zu nehmen. Ebenso Birnenscheiben mit Zimt. Oder Fruchtsmoothies jeglicher Art. So nachmittags habe ich mir auch gerne einen Bananenmilch mit Mandelmilch gemacht.
Mittags Couscous-Salat lässt sich super schnell am Abend vorher vorbereiten - mit Tomate, Gurke, Avocado, Koriander und Zitrone. Habe ich oft mit in die Schule genommen. Auch Calzone mit Pilz-Spinat-Füllung lassen sich gut am Tag vorher machen. Und ein Baguette mit Räuchertofu, geschabter Möhre, Salat und Pesto geht auch immer!
Warmes Essen/Abends Gemüse-Kokos-Curry war eins meiner absoluten Favoriten, ebenfalls die vegane Lauchquiche. Kichererbsen-Cashew-Curry schmeckt auch mega gut! Einmal haben wir Sushi gemacht. Und am letzten Abend unserer veganen Woche haben Bruderherz und ich es richtig krachen lassen: Es gab vegane Tex-Mex-Burger mit Guacamole, Salsa, Tortillachips und selbst gemachten Bouletten - eben alles, was dazu gehört.
Fazit Ihr seht, an Essen mangelte es uns nicht! Tatsächlich habe ich mich noch nie während der Schulzeit so viel selbst um mein Essen gekümmert wie in dieser Woche! Ich habe bewusster gegessen, weil ich alles selbst gemacht hatte und war auch bewusster einkaufen. In dieser Woche war der Bioladen mein bester Freund! Ich würde nicht komplett auf vegane Ernährung umstellen, allerdings habe ich mir vorgenommen, öfter mal bewusst vegan zu essen. Das klappt auch ganz gut! Denn viele Sachen, die ich esse, sind sowieso vegan. Ich bin gespannt, wie es weitergeht! Wenn jetzt die ganzen Klausuren vorbei sind, möchte ich mal wieder so richtig schön vegan kochen, vielleicht Don Cannelloni mit Basilikum oder selbstgemachte Kartoffel-Steinpilz-Ravioli :)
